La gelée de coquelicots

Ingrédients :

• 100g de pétales de coquelicots
• 1 citron
• 1L d'eau
• 4g d'agar-agar
• 250g de sucre 

Préparation (1h environ) :

1. Cueillir environ 100g de pétales de coquelicots. Les recouvrir d'eau bouillante et de jus de citron afin qu'ils gardent leur belle couleur et laisser infuser au minimum 1h mais idéalement 24h.

2. Presser et récupérer le jus.

3. Porter à ébullition et ajouter le sucre. Laisser cuire une quinzaine de minutes en remuant régulièrement. 

4. Ajouter ensuite quelques grammes d'agar-agar et verser dans des bocaux préalablement stérilisés. 

5. À déguster avec du fromage de chèvre !