Marie Durand-Hulak perpétue le savoir-faire familial tout en dynamisant le Domaine de La Triballe. Portrait d'une jeune vigneronne qui ne s'arrête jamais...
Bonjour Marie, quel est votre rôle au Domaine de la Triballe ?
Nous sommes un tout petit domaine familial, alors forcément, il faut savoir être un vrai couteau suisse ! De la vigne à la vinification, des assemblages à la gestion du troupeau de brebis, de l’entretien et la récolte de nos plantes à parfum à l’œnotourisme, l’accueil des visiteurs ou encore la création de nouvelles activités comme nos escape games et nos ateliers de dégustation… il faut être un peu partout !
Et c’est justement ce qui me plaît. Au Domaine de la Triballe, nous cultivons la biodiversité dans nos terres, mais aussi la diversité dans nos activités : zéro ennui garanti !
Le Domaine de la Triballe cultive la vigne en bio depuis 1974, bien avant que ce soit une évidence : qu'est-ce que cela représente pour vous de porter aujourd'hui cet héritage ?
Pour nous, c’est presque une évidence, tellement cela fait partie de notre histoire.
Nous avons grandi avec cette culture d’une alimentation saine, d’une agriculture respectueuse du vivant et de cette idée essentielle que la terre ne nous appartient pas vraiment : nous ne faisons que l’emprunter à nos enfants.
Aujourd’hui, notre volonté est de continuer à faire vivre ces valeurs, mais surtout de les transmettre, encore et encore, aux générations qui viendront après nous.
Vous avez vécu d’autres expériences professionnelles avant de revenir pour rejoindre vos parents et votre sœur au sein du domaine familial. Qu’est-ce qui vous a donné envie de revenir et d’en faire votre vie ?
L’envie de mener des projets qui me tiennent à cœur, mais surtout de le faire ici, au cœur de mon territoire.
Je dis souvent qu’on ne peut vraiment savoir si l’on vit au bon endroit – voire au plus bel endroit ! – que si l’on est allé voir ailleurs. C’est ce que j’ai fait. J’ai vécu à l’étranger, en Corse, découvert d’autres paysages et de très beaux endroits… mais finalement, cela m’a surtout donné envie de revenir et de faire découvrir aux autres mon propre territoire.
Le Pic Saint-Loup est, à mes yeux, un territoire magnifique, préservé, intime, qui mérite d’être découvert à travers ses paysages, bien sûr, mais surtout à travers les gens qui y vivent et le font vivre.
Vos vignes se partagent entre deux terroirs différents ; en AOP Pic Saint Loup et en AOP Grés de Montpellier. Comment cette double identité se retrouve-t-elle dans vos vins ?
Au domaine, nous aimons beaucoup proposer une dégustation « battle » entre Pic Saint-Loup et Grés de Montpellier, justement parce qu’elle permet de comprendre très concrètement l’influence du terroir sur le vin !
À peine un kilomètre sépare nos parcelles des deux appellations. La même famille travaille les vignes, la même équipe vinifie les raisins et pourtant, dans les verres, les différences sont évidentes.
Sur le Pic Saint-Loup, nos vins sont davantage marqués par la Syrah. Le secteur bénéficie d’une pluviométrie plus importante et surtout de beaux écarts de températures entre le jour et la nuit pendant la maturation. Cela donne des vins aux arômes frais, parfois presque mentholés, avec ces notes de garrigue caractéristiques du Pic Saint-Loup.
Sur nos Grés de Montpellier, le Grenache prend davantage de place. L’influence maritime et une maturation plus douce donnent des vins plus ronds, gourmands, avec des notes de fruits mûrs, d’épices et parfois un côté légèrement confituré.
C’est ce que nous cherchons dans notre travail : intervenir sans masquer, pour laisser à chaque terroir la possibilité de raconter sa propre histoire.
L’oenotourisme se développe constamment au Domaine de la Triballe depuis quelques années, avec aujourd’hui plusieurs possibilités pour faire découvrir le domaine. Pourquoi ce choix ?
Ma première envie était tout simplement de faire revenir les gens dans les domaines viticoles. Leur montrer notre travail, ses beautés mais aussi ses difficultés et ses enjeux : la préservation de la biodiversité, le changement climatique, les risques d’incendie, l’entretien des paysages…
Tout a commencé par des balades explicatives dans les vignes et la garrigue. Puis est venue l’idée des escape games, parce que j’adore moi-même les jeux d’enquête ! C’était une autre façon de faire découvrir le domaine, plus ludique, et surtout qui permet de toucher des personnes qui ne sont pas forcément, au départ, sensibilisées à l’agriculture, au vin ou à la nature.
L’idée reste toujours la même : faire découvrir notre univers, mais de différentes manières, pour que chacun puisse y trouver son entrée.
Quelles expériences peut-on vivre quand on vient chez vous ?
Il y en a plusieurs, et elles permettent toutes de découvrir le domaine différemment ! On peut partir pour une balade guidée de 2km entre vignes, garrigue, plantes à parfum et brebis, pour saisir notre environnement et notre façon de travailler.
Pour les férus d’enquêtes, notre escape game « Qui a tué le propriétaire ? » entraîne les participants à travers le domaine sur les traces de mon ancêtre, Jean Durand, pour tenter d’élucider sa mystérieuse disparition.
Nous proposons aussi un atelier d'assemblage « à quatre mains », à vivre en couple, entre amis ou en famille : chacun crée sa propre cuvée avant de repartir avec sa bouteille – ou un magnum créé à deux. Et bien sûr, on peut simplement venir déguster nos vins dans le chai, accompagnés de produits faits maison ou locaux, et partir, au fond des verres, à la découverte de notre terroir et de notre univers.
Vous allez encore plus loin avec le lancement dès septembre de la « Terrasse des rainettes » : comment est né ce projet ? A quoi peut s’attendre le visiteur ?
C’est notre petite nouveauté de la rentrée ! À partir du 3 septembre, puis tous les premiers jeudis du mois, nous ouvrons notre bar à vin : "La Terrasse des Rainettes".
L’idée est toute simple : ouvrir encore davantage les portes du domaine et créer un rendez-vous convivial où l’on puisse venir entre amis ou en famille, boire un verre, partager de bons produits du terroir et profiter du lieu.
Une fois par mois, nous avons envie que la Terrasse des Rainettes devienne un endroit où l’on se retrouve sans chichi, pour aussi partager régulièrement la vie du domaine avec les gens !
Une journée à la Triballe, ça ressemble à quoi ?
On commence la journée en sortant les brebis et on la termine en les rentrant à la bergerie. Mais entre les deux… impossible de prévoir deux journées identiques !
Cela peut être une journée dans les vignes, du travail dans la cave, la récolte des lavandes et autres plantes à parfum, un salon professionnel pour présenter nos vins, l’accueil de visiteurs pour une dégustation, une balade ou un escape game…
C’est aussi ce que nous aimons dans ce métier. En plus de travailler en famille, nous avons la chance d’avoir des journées qui ne se ressemblent jamais.
S’il ne fallait en choisir qu’une... quelle cuvée du domaine vous raconte le mieux ?
Choix difficile ! Mais je dirais « La Capitelle », notre Grés de Montpellier.
Peut-être parce que, comme les Grenaches qui la composent, elle demande du temps pour mûrir et se façonner. Et finalement, cela nous ressemble assez bien !
Nous aussi, nous prenons le temps de construire, d’imaginer, d’expérimenter et de donner le meilleur de nous-mêmes pour créer des vins, des activités et des produits de qualité. Des choses qui ont du sens, qui nous ressemblent et, surtout, que nous sommes fiers de partager.
Le Grand Pic Saint-Loup, ça vous inspire quoi ? Si vous deviez donner un mot, un ressenti...
La force d’un terroir authentique, poétique et profondément nature, qui nous inspire tout simplement !
Et pour finir, je voudrais ajouter que travailler en famille n’est pas toujours facile, évidemment ! Mais c’est une aventure extraordinaire car elle a du sens.
Plusieurs générations se sont succédé ici, chacune apportant sa pierre à l’édifice. Aujourd’hui, nous essayons à notre tour de faire vivre et évoluer le domaine, sans perdre ce qui fait son identité.
