TRUFFES - GOEMINNE CHRISTINE

Dans le terroir propice de la vallée de la Buèges, Christine a transmis ses vignes à son fils Valentin, mais elle continue avec Marc son mari à cultiver ses chênes truffiers. Une culture soumise aux caprices du temps , donc d'un rendement variable. Pendant trois mois, de début décembre à début mars, ils cavent la truffe noire de l 'Hérault tubermélanosporum avec leur chiens Myrtille et Spiky. Les truffes ainsi récoltées, sont triées, brossées et proposées fraîches à la vente. Vous pourrez sublimer omelettes, écrasé de pommes de terre, pâtes fraîches, foie gras,...que vous accompagnerez d'un Tour de Baulx, élevé par Valentin et son cousin Benjamin au coeur de la vallée.
Les ventes peuvent se faire à domicile, et sur les fêtes de la truffe: St Génies, St Guilhem, Claret , St jean de Buèges